?
Южно-Уральский государственный университет посетил индийский ученый Шириш Сонавэйн. Он является руководителем лаборатории синтеза и анализа пищевых ингредиентов, которая была создана в рамках реализации стратегических инициатив проекта ?5-100?, реализуемый в университете.
Профессор приехал из технологического университета города Варангал, в котором возглавляет работу, связанную с реализацией ультразвуковых технологий, в том числе для? экстракции пищевых ингредиентов и возможности их восстановления. Студенты Высшей Медико-Биологической Школы вместе с профессором оценили возможности нового ультразвукового оборудования и его применимости для получения стабильных пищевых эмульсий.? Такие технологии могут быть применены в создании продуктов нового поколения ?Organic Food?.
??Сегодня мы подбирали оптимальные режимы ультразвукового воздействия для различных пищевых сред. В частности, профессор Шириш нам рассказали о новых подходах для ведения процессов эмульгирования, о том, как сделать эмульсии стабильными. Нам были показаны приемы ускоряющие восстановление сухих молочных компонентов. Под руководством профессора в рамках практических занятий были полученные восстановленные молочные продукты из цельного сухого молочного сырья, без снижения качества. Это было весьма интересно, а новые знания мы будем использовать для того чтобы получить оптимальный вариант обработки продукта?, ? рассказывает аспирант кафедры ?Пищевые и биотехнологии? Высшей Медико-Биологической школы ЮУрГУ Анастасия Паймулина.
?
Заместитель директора Высшей Медико-Биологической школы Ирина Потороко прокомментировала результаты совместной работы:
?Сейчас есть возможность объединить наработки и достижения в совместных исследованиях. И, конечно, от этого мы?видим только положительный эффект. Во-первых, мы становимся узнаваемыми для мирового научного сообщества, потому что все результаты, которые ?мы получали, находят отклик. Во-вторых, у нас появилось множество партнеров, которые заинтересовались нашими собственными и? совместными с исследованиями?.
У профессорско-преподавательского состава школы серьезные идеи на ближайшее время. Ирина Потороко делится своими планами.?
?В 2013 году мы впервые принимали участие в первом конгрессе по ?сонохимии, который проходил в Мельбурнском университете. В сентябре нынешнего года в рамках программы ?5-100? мы снова едем в Индию, где будет проходить третий конгресс по сонохимии. В рамках секции, которая занимается применением эффектов ультразвука в пищевых технологиях, у нас запланировано ?2 выступления на этом конгрессе. Кроме того, на этом конгрессе мы представляем совместные исследования, которые были проведены под руководством ?профессора Шириша. Также мы обсудили возможность ?привлечения российских ученых, программы студенческого обмена и план участия в грантах?.
.jpg)