.jpg)
доктор технических наук, профессор,
зав. кафедрой ?Пищевые и биотехнологии?
Высшей медико-биологической школы
Южно-Уральского государственного университета (НИУ)
Ирина Юрьевна Потороко имеет звание ?Почетный работник высшего профессионального образования РФ?, является членом диссертационного совета по научному направлению 05.18.15 – технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания. И.Ю. Потороко – член ФУМО по УГСН 19.00.00 ?Промышленная экология и биотехнология? по отделению пищевых технологий и биотехнологии при ФГБОУ ВО ?Калининградский государственный технический университет?, член экспертного совета региональной программы ?20 лучших товаров Челябинской области? в рамках Всероссийского конкурса ?100 лучших товаров России?.
Научные интересы И. Ю. Потороко лежат в области инновационных технологий пищевых производств; использования эффектов сонохимии в производстве продуктов питания; исследовании электрофизических воздействий в пищевых производствах и детоксикации пищевых продуктов.
В 2016 году на кафедре ?Пищевые и биотехнологии? открыта лаборатория ?Synthesis and Analysis of Food Ingredients? при совместном руководстве с проф. Shirish H. Sonаwane (Индия).
И. Ю. Потороко осуществляла руководство следующими научно-исследовательскими проектами:
- ?Теоретические основы механизма воздействия сверхвысокочастотного электромагнитного поля на липидный комплекс биологических объектов? (2003–2006 гг.), в 2006 г. данная научно-исследовательская работа была отмечена грантом;
- ?Биофизические эффекты электрических и магнитных полей? (2005–2008 гг.);
- ?Теория создания пищевых продуктов на основе биологически активных добавок из вторичных сырьевых ресурсов? (2008–2009 гг.);
- ?Моделирование экспертного ситуационного управления ресурсоэффективностью производства продукции? по приоритетному направлению развития ЮУрГУ ?Суперкомпьютерные и грид-технологии в решении проблем энерго- и ресурсосбережения? (2011–2014 гг.).
Под руководством И. Ю. Потороко в 2013–2015 гг. защищены три кандидатские диссертации по научной специальности 05.18.15:
2013 г. – Фаткуллин Ринат Ильгидарович ?Формирование качества и обеспечение потребительских свойств морсов на основе интенсификации процессов их производства?;
2014 г. – Попова Наталия Викторовна ?Обеспечение качества восстановленных продуктов переработки молока и интенсификация их производства на основе ультразвукового воздействия?;
2015 г. – Цирульниченко Лина Александровна ?Формирование улучшенных потребительских свойств продуктов переработки мяса птицы, выработанных с использованием эффектов ультразвукового воздействия на основе водоподготовки?.
При научном консультировании И. Ю. Потороко готовятся к защите две докторские диссертации.
И. Ю. Потороко прошла стажировки и повышение квалификации по таким программам, как ?Commercialisation of energy saving in social sphere R&D results? (КНР, Джедзянский океанический университет, 2013 г.); ?Education reform innovation and international cooperation? (КНР, Шаньдунский институт бизнеса и технологий, 2014 г.); ?Эко-экстракция на основе эффектов сонохимии? (Франция, Авиньонский университет); ?Андре Мазан 2015? и др.
Ирина Юрьевна Потороко является ответственным редактором издания ?Вестник Южно-Уральского государственного университета. Пищевые и биотехнологии?, рецензентом научных статей Ultrasonics Sonochemistry Elsevier (2014, 2016 гг.).
И. Ю. Потороко имеет 135 публикаций, из них 21 учебное издание и 114 научных трудов, включая патенты на изобретения и иные объекты интеллектуальной собственности.
Профессор И. Ю. Потороко, выступая с докладами, циклами лекций, принимала участие в работе многих научных конференций. Среди них: 1nd Asia-Oceania Sonochemical Society Conference (AOSS-1), Мельбурнский университет, Австралия, 2013 г., тема – ?Technologies of food products on basis of sonochemistry?; XIV Европейский симпозиум ?Исследования в сонохимии?, Universitairéd’Avignonet des Pays de Vaucluse, 2014 г., тема – ?The kinetics of formation of foodstuff sensory characteristics under the effects of sonochemistry?.
И. Ю. Потороко считает, что каждый ученый должен иметь учеников, последователей своей научной школы и понимать, что те знания и достижения, которые им накоплены, нужно передать новому поколению для дальнейшего развития. В этом случае можно рассчитывать на появление перспективных подходов и направлений в науке.
В редкие свободные минуты профессор И. Ю. Потороко занимается приготовлением новых блюд, дизайном интерьера, рукоделием.
